Cette technique de fabrication en cuisson rapide, renvoyant à des notions de joie, d'aisance et de bonheur, fut découverte en Corée puis développée au Japon dans le milieu du XVIe siècle. Elle est liée essentiellement à la fabrication de bols pour la cérémonie du thé. Les pièces incandescentes peuvent être enfumées, trempées dans l'eau, brûlées ou laissées à l'air libre. On utilise un grès chamotté plus solide car les pièces doivent résister à de forts écarts de température. Ce choc thermique important permet d'obtenir des résultats variant à l'infini dans tous les cas, ce qui confère à la pièce, réalisée manuellement, la qualité d'objet unique.